滋味库尔班江 赛买提人民出版社9787010247519蔚蓝书店 下载 fb2 pdf rb kindle 115盘 极速 azw3

本书分为“大盘小膳”“面面俱到”“有米之炊”“鱼羊为鲜”“秀色可餐”“流光溢彩”六章，以讲述新疆各族人民“有滋有 味”的生活故事的形式，全面且细致地介绍了新疆的特色美食，生动展现了新疆的民俗、美食文化，客观反映出新疆各族人民 的勤劳和智慧，以及新疆的经济发展、文化繁荣与 民族团结，有助于国内外读者真实地了解新疆。

前言 滋味，人生滋味

章 大盘小膳

大盘鸡

椒麻鸡

千变万化的土豆

不变的辣椒

宽宽扁扁的皮带面

章 面面俱到

拉条子

巴里坤蒸饼

炒小麦

塔巴馕

库车馕

库麦其

第三章 有米之炊

抓饭

酸

古拜底埃和拜列西

米肠子和面肺子

米粉

第四章 鱼羊为鲜

柯尔克孜手抓羊肉

托克逊蒸羊肉

馕坑烤全羊

芦沟爆炒羊杂

罗布烤鱼

第五章 秀色可餐

巴楚留香瓜

无花果

英吉沙色买提杏

伊犁野苹果

木纳格葡萄

第六章 流光溢彩

奶茶

沙棘汁

格瓦斯

孢孜酒

乌苏啤酒

附录一 纪录片《滋味》导演笔记

附录二 17道在家能做的菜

后记 滋味，人生滋味

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

大盘鸡

中国人爱吃鸡，也会吃鸡，比如东北的小鸡炖蘑菇、广东的盐焗鸡、西南诸地的宫保鸡丁，还有中原诸省的各种烧鸡。说起，那不得不提大盘鸡。

大盘鸡，顾名思义是用大盘子盛装的以鸡肉为主要食材的菜品。盘子的大小通常是普通菜盘的两到三倍，甚更大。盘中除鸡块外，还有大小相仿的土豆块，佐以颜色鲜艳的青红辣椒，后再拌上宽宽长长的皮带面。超多的菜量、香浓的味道和实惠的价格，让它在人民群众中备受青睐。

大盘鸡的诞生并不久远，仅仅是二十世纪八十年代的事情。虽然没有的历史，也没有名人的加持，但是许许多多的普通人让它的味道越变越美，越变越丰富。在大盘鸡三十多年的发展历程中，发生了很多很多的趣事。

李士林，是沙湾的一名餐馆厨师。为了让老朋友闲暇时去餐馆帮帮忙，他用鸡娃子做了一盘辣子炒鸡，打算好好

“说服”老友一番。鸡娃子，是还未成熟的小公鸡，也是人们常说的童子鸡。挑选童子鸡，不能只看鸡的大小、轻重，还要留意鸡身上一个特殊的部位——鸡距，也是李士林口中的“肉丁丁”。鸡距是公鸡为了争夺配化出的格斗利器，距越大说明公鸡越老，童子鸡的距只有黄豆那么大。

辣子炒鸡，是的一道传统名菜，并且跟大盘鸡有着千丝万缕的关联。

鸡娃子肉嫩，用葱姜蒜煸炒后，加水炖一小会儿差不多熟了。待肉烧八九成熟时，放入新鲜的辣椒，再将青椒和鸡块稍稍翻炒几下收一收汤，便告成。过去，在中秋节前，看到鸡娃子开始啄吃辣椒籽，人们知道，这个时候鸡嫩辣椒鲜，正是做辣子炒鸡的时机。

只有老朋友才能明白，李士林亲自下厨用鸡娃子做辣子炒鸡是一种很高的礼遇。鲜辣子炒嫩鸡，是一道只能在家里做的菜。因为市场上没有那么多鸡娃子供应给餐馆，李士林在店里卖的辣子炒鸡，只能用肉鸡。

沙湾市建筑公司的几位退休员工是李士林店里的老顾客，他们与李士林有着特殊的情谊。退休后，他们又聚在一起去店里吃饭。见来了相熟的顾客，李士林一扭头回了家。

回家，是为了取一件宝贝。

尘封已久的报纸里着的是一个盘子

——双喜花卉搪瓷盘。它是二十世纪八十年代常见的一种生活用品，也是盛大盘鸡用的个大盘子，李士林一直珍藏着它。

在线阅读地址：滋味库尔班江 赛买提人民出版社9787010247519蔚蓝书店在线阅读

在线听书地址：滋味库尔班江 赛买提人民出版社9787010247519蔚蓝书店在线收听

在线购买地址：滋味库尔班江 赛买提人民出版社9787010247519蔚蓝书店在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

书籍介绍

本书分为“大盘小膳”“面面俱到”“有米之炊”“鱼羊为鲜”“秀色可餐”“流光溢彩”六章，以讲述新疆各族人民“有滋有 味”的生活故事的形式，全面且细致地介绍了新疆的特色美食，生动展现了新疆的民俗、美食文化，客观反映出新疆各族人民 的勤劳和智慧，以及新疆的经济发展、文化繁荣与 民族团结，有助于国内外读者真实地了解新疆。