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作者介绍:
潘英俊早年在广州著名饭店烧卤部工作,获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点,对烧卤有精深研究。此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”,广获业界口碑。现在从事食品工业化研究,对食品质感提出新的概念,为烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。
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书籍真实打分
故事情节:6分
人物塑造:3分
主题深度:8分
文字风格:3分
语言运用:8分
文笔流畅:5分
思想传递:6分
知识深度:3分
知识广度:5分
实用性:8分
章节划分:4分
结构布局:3分
新颖与独特:8分
情感共鸣:8分
引人入胜:9分
现实相关:9分
沉浸感:7分
事实准确性:8分
文化贡献:8分